Concept in wordingNRDSTPLDR
Midden in de Noordoostpolder, in Kraggenburg, bouwen we aan een nieuw LUTE-concept. Rauw, puur en volledig gedreven door wat dit drooggelegde land ons geeft — van akker tot bord.
Verwacht in 2027
2027
verwachte opening
~20
gasten per zitting
1942
land drooggelegd
100%
uit de polder
Waar we aan werken
Een bestemming die nog vorm krijgt
NRDSTPLDR is ons meest avontuurlijke idee tot nu toe. Geen vaste kaart, geen drukte — alleen het weidse land, de seizoenen en wat de polder die dag geeft. Op grond die tachtig jaar geleden nog zee was, zoeken we de juiste plek, de juiste mensen en het juiste tempo. Hieronder een eerste glimp van waar we naartoe werken.
Plek
Midden in de polder bij Kraggenburg, ver van de drukte. De weidsheid hoort bij de ervaring.
Bodem
Vruchtbare zeekleigrond levert groenten, granen en kruiden, dagvers van het land.
Oogst
Wat de akkers, boomgaarden en het Voorsterbos die dag geven, bepaalt het menu.
De polder als voorraadkast
Van akker tot bord
Alles binnen handbereik
Geen lange transportlijnen, geen overbodige tussenstappen. Wat op het bord komt, komt van het land om ons heen: groenten uit de polderklei, granen van de akkers en fruit uit de boomgaarden van de Noordoostpolder.
- Groenten en knollen, dagvers uit de zeekleigrond
- Granen en peulvruchten van de omliggende akkers
- Fruit uit de boomgaarden van de polder
- Kruiden en paddenstoelen uit het nabije Voorsterbos
De route naar opening
- 1
Nu
Locatie & vergunningen
We verkennen plekken rond Kraggenburg en leggen de basis.
- 2
Najaar 2026
Bouw & keuken
Het paviljoen en de keuken krijgen vorm, in harmonie met de polder.
- 3
2027
Eerste zittingen
Een klein aantal gasten ervaart als eerste het akker-tot-bord-menu.
Blijf op de hoogte
Wil je als eerste horen wanneer NRDSTPLDR opengaat en wanneer de eerste zittingen beschikbaar komen? Laat het ons weten — we houden je persoonlijk op de hoogte.
Of mail ons direct via nrdstpldr@lute.nl